Bertrand Moulin

C’est un point de vue avec lequel elle est en désaccord avec véhémence. Son travail sur la discrimination par les odeurs montre qu’au moins certains aspects de l’odorat sont très complexes. En 2014, le laboratoire de Vosshall a publié une étude basée sur ses travaux sur les mélanges de blancs olfactifs, affirmant que les humains pourraient être en mesure de distinguer plus de 1 000 milliards d'odeurs. Le papier était controversé; Certains chercheurs pensent qu'il surestime énormément le nombre d'odeurs détectables, car leur nombre a été extrapolé à partir d'un ensemble limité de données expérimentales. Que le chiffre soit vrai ou non, cela a soulevé une discussion sur le nombre d'odeurs différentes que nous pouvons distinguer et sur la manière dont notre odorat est utilisé. «Les gens peuvent faire de belles discriminations», déclare Vosshall. «Je pense que les personnes qui y prêtent attention, les personnes formées, qui s’y intéressent, l’utilisent absolument. Et je pense que tous les autres, d’une manière subtile à laquelle ils ne pensent pas, doivent également l’utiliser. " Avery Gilbert, un psychologue des odeurs qui a mené des recherches pour le l’industrie des parfums, affirme que la flexibilité est la clé de l’olfaction humaine. «Il s’agit d’extraire autant d’informations que nécessaire pour résoudre votre problème contextuel à l’heure actuelle», déclare-t-il. "Les décisions" bonnes ou mauvaises "sont prises dans les premières millisecondes." Dans certaines situations, il spécule, c'est tout ce dont nous avons besoin. "Au moment où vous décidez de le nommer, le tigre vous a eu." Mais contrairement à une souris, qui est câblée pour fuir l'odeur de pipi de chat, il dit: «Les humains sont vraiment super flexibles, nous construisons donc une structure cognitive lorsque nous en avons besoin.» En d'autres termes, nous pouvons utiliser rapidement les odeurs pour éviter les dangers. , mais lorsque des distinctions plus fines sont importantes pour nous, nous sommes capables de beaucoup plus. Les parfumeurs, par exemple, utilisent la classification et le langage pour renforcer leur capacité à reconnaître et à imaginer les odeurs. Les non-parfumeurs peuvent faire la même chose. En fait, l’approche adoptée par Laudamiel pour percevoir les odeurs consiste à exploiter ces deux aspects de l’olfaction. Il cite la science montrant que le plaisir est un principe d'organisation autour duquel nous sentons - Laudamiel l'appelle «l'indice de survie». En même temps, «le nez est très, très doué pour sentir les différences». A lire sur le site de cette session pour créer son parfum à Grasse.